商品のご案内
  • ALL PASS

    ₩ 199,000₩ 99,000/年

    · 月 8,250ウォンで全てのクラスを1年間視聴可能

    · 毎月新規クラスを提供

  • SINGLE PASS

    ₩ 50,000/年

    · 1つのクラスを購入後1年間視聴可能

· 期間限定特価であり、後日価格が変更になる場合があります

世界中の人々を魅了した レシピとそこに込められた哲学 キム・フニ

このクラスでは

キム・フニイシェフならではの哲学が込められたレシピと共に、 真のシェフに生まれ変わるために必要な資質を学ぶことができます。

All Lessons : 27 | 3:33:57

会員登録後、 最初のレッスン を無料でご視聴ください。

Lesson 1

02:14

Intro

コロナ時代における最大の関心事の一つはヘルシーな料理! 韓国料理店で初めてミシュランスターを獲得したキム・フニシェフが「完璧な韓国料理の世界」へ招待する。

コロナ時代における最大の関心事の一つはヘルシーな料理! 韓国料理店で初めてミシュランスターを獲得したキム・フニシェフが「完璧な韓国料理の世界」へ招待する。

会員登録後、 最初のレッスン を無料でご視聴ください。

Lesson 2

06:06

私のライフスタンダード「Passion」

『シェフの才能は生まれ持ったものなのですか?』 シェフ志望者たちが必ず聞く、お約束の質問に対するキム・フニシェフの答えは『NO!』 エリートコースを歩いてきた彼のスランプ克服法を聞いてみる。

『シェフの才能は生まれ持ったものなのですか?』 シェフ志望者たちが必ず聞く、お約束の質問に対するキム・フニシェフの答えは『NO!』 エリートコースを歩いてきた彼のスランプ克服法を聞いてみる。

Lesson 3

05:12

冷たいサラダ、熱いアドレナリン

一足も二足も遅い31歳という年で飛び込んだ料理人の道。その成長ストーリーにはどんな秘訣があったのか、キム・フニシェフの過去を振り返る。

一足も二足も遅い31歳という年で飛び込んだ料理人の道。その成長ストーリーにはどんな秘訣があったのか、キム・フニシェフの過去を振り返る。

Lesson 4

09:45

RECIPE : Pear Salad (梨サラダ)

お客様にお金を払ってもらうプロ料理人の世界には責任が伴う。入門初日に作ったシェフ人生第1号メニュー!いたってシンプルだが驚くほどに美味しいレシピを公開する。

お客様にお金を払ってもらうプロ料理人の世界には責任が伴う。入門初日に作ったシェフ人生第1号メニュー!いたってシンプルだが驚くほどに美味しいレシピを公開する。

Lesson 5

07:34

聴診器を外しエプロンをまとう

ミシュラン三つ星を獲得したニューヨーク最高のレストラン「ダニエル」は 最高のシェフを養成するメッカとして有名な場所。そこでキム・フニシェフが学んだものとは?

ミシュラン三つ星を獲得したニューヨーク最高のレストラン「ダニエル」は 最高のシェフを養成するメッカとして有名な場所。そこでキム・フニシェフが学んだものとは?

Lesson 6

06:08

「本物の」シェフになりたければ最高の師匠を探せ!

フランス料理の巨匠であり多くのスターシェフの師匠とされる「ダニエル・ブールー」! キム・フニシェフが彼から学んだ貴重な経験を共有する。

フランス料理の巨匠であり多くのスターシェフの師匠とされる「ダニエル・ブールー」! キム・フニシェフが彼から学んだ貴重な経験を共有する。

Lesson 7

03:27

フランス料理の技法と韓国料理の調和「カルビチム」

一皿500ドル!ニューヨークいちの最高級レストランで働いていた頃。フランス料理を学んだ彼が韓国料理の道を歩むきっかけとなった「カルビチム」にまつわる秘話を聞いてみる。

一皿500ドル!ニューヨークいちの最高級レストランで働いていた頃。フランス料理を学んだ彼が韓国料理の道を歩むきっかけとなった「カルビチム」にまつわる秘話を聞いてみる。

Lesson 8

17:31

RECIPE : Galbi-jjim (カルビチム)

10年を超えた今もなお、キム・フニシェフのレストラン代表メニューとして愛される「ブレイズカルビチム」。 風味あふれるぷりっぷりで弾力のあるカルビチムに挑戦してみませんか!

10年を超えた今もなお、キム・フニシェフのレストラン代表メニューとして愛される「ブレイズカルビチム」。 風味あふれるぷりっぷりで弾力のあるカルビチムに挑戦してみませんか!

Lesson 9

06:29

ニューヨーカーを虜にしたプルコギスライダー

独自のニューヨーク感性が光る韓国料理でニューヨーカーを虜にしろ! キム・フニシェフのアイデアと韓国料理で初めてミシュランスターを獲得したエピソードを聞いてみる。

独自のニューヨーク感性が光る韓国料理でニューヨーカーを虜にしろ! キム・フニシェフのアイデアと韓国料理で初めてミシュランスターを獲得したエピソードを聞いてみる。

Lesson 10

14:43

RECIPE : Bulgogi Slider (プルコギスライダー)

甘味、塩味、辛味、酸味、そしてシャキッとした食感のすべてが存在する 「プルコギスライダー」の秘伝を真似してみましょう。

甘味、塩味、辛味、酸味、そしてシャキッとした食感のすべてが存在する 「プルコギスライダー」の秘伝を真似してみましょう。

Lesson 11

02:15

ハリウッドスターが行列を作る「トゥブティギム」

ネギドレッシングを添えたトゥブティギムの熱烈ファンであるナタリーポートマンとドリュー・バリモア! 「トゥブティギム」にまつわるビハインドストーリーとは?

ネギドレッシングを添えたトゥブティギムの熱烈ファンであるナタリーポートマンとドリュー・バリモア! 「トゥブティギム」にまつわるビハインドストーリーとは?

Lesson 12

14:23

RECIPE : Crispy Tofu (トゥブティギム)

• 長所 : 味 ★★★★★ • 短所 : 豆腐1パックでは足りないかも…? 真冬の寒さもそっちのけでナタリーポートマンが行列に並んで食べたという「トゥブティギム」レシピを公開。

• 長所 : 味 ★★★★★ • 短所 : 豆腐1パックでは足りないかも…? 真冬の寒さもそっちのけでナタリーポートマンが行列に並んで食べたという「トゥブティギム」レシピを公開。

Lesson 13

02:32

BTSのVが愛するトッポッキ

レストランをざわつかせたとスペシャルゲストの正体はBTSのV!「居酒屋」の雰囲気と「田舎のおばあちゃんの味」がコンセプトの二番目のレストラン成功秘話を紹介する。

レストランをざわつかせたとスペシャルゲストの正体はBTSのV!「居酒屋」の雰囲気と「田舎のおばあちゃんの味」がコンセプトの二番目のレストラン成功秘話を紹介する。

Lesson 14

12:51

RECIPE : HANJAN's Tteokbokki (油トッポッキ)

BTSのVも絶賛したトッポッキは、味もダイナマイト級!

BTSのVも絶賛したトッポッキは、味もダイナマイト級!

Lesson 15

01:47

雨降りの夜、我慢できない誘惑「パジョン」

伝統的な「パジョン」の食感をアップグレードさせたキム・フニシェフの野心作。最高の味を求めてとことん努力する彼の底力を紹介する。

伝統的な「パジョン」の食感をアップグレードさせたキム・フニシェフの野心作。最高の味を求めてとことん努力する彼の底力を紹介する。

Lesson 16

19:13

RECIPE : Pajeon (パジョン)

世界中の美食家をうならせたサクッとした食感の「パジョン」とすっきりさわやかな風味の「マッコリ」の組み合わせ。我慢できない誘惑のレシピ、ついに公開!

世界中の美食家をうならせたサクッとした食感の「パジョン」とすっきりさわやかな風味の「マッコリ」の組み合わせ。我慢できない誘惑のレシピ、ついに公開!

Lesson 17

04:16

キム・フニシェフの3つのカクテル

ディナーの始まりは食前酒! 韓国の味をクリエイティブに表現したカクテルに込められたキム・フニシェフの哲学を聞いてみる。

ディナーの始まりは食前酒! 韓国の味をクリエイティブに表現したカクテルに込められたキム・フニシェフの哲学を聞いてみる。

Lesson 18

04:34

RECIPE : Yangban Cowboy (ヤンバンカウボーイ)

パワフル、ヘビー、スモーキーのトリプルコンボ!韓国固有の風味を生かした「ヤンバンカウボーイ」レシピ

パワフル、ヘビー、スモーキーのトリプルコンボ!韓国固有の風味を生かした「ヤンバンカウボーイ」レシピ

Lesson 19

08:21

RECIPE : Sujeonggwa Cocktail & Korean Poire Cocktail (スジョングァ & 梨のカクテル)

あなたが好きなカクテルはどっち? 伝統飲料の「スジョングァ」で作ったホットカクテル vs 爽やかな梨のカクテル

あなたが好きなカクテルはどっち? 伝統飲料の「スジョングァ」で作ったホットカクテル vs 爽やかな梨のカクテル

Lesson 20

03:52

シェフのコード

すべてのお客を100%満足させることは無理なこと。ハーモニーを奏でるように味のバランスをとるシェフ独自のコードが必要だというスペシャルアドバイスを聞いてみる。

すべてのお客を100%満足させることは無理なこと。ハーモニーを奏でるように味のバランスをとるシェフ独自のコードが必要だというスペシャルアドバイスを聞いてみる。

Lesson 21

14:52

RECIPE : Kimchi Fried Rice (キムチチャーハン)

進化するシェフのコードに合わせて10回以上もレシピを修正! ついにたどり着いた一番美味しいキムチチャーハンに関するすべて。

進化するシェフのコードに合わせて10回以上もレシピを修正! ついにたどり着いた一番美味しいキムチチャーハンに関するすべて。

Lesson 22

05:43

Why Korean Food is the Best

ニューヨークと韓国を行き来しながら韓国料理を極める修行を積む中、重要な事実に気づいたキム・フニシェフ。体にいい料理、韓国料理の価値を医学的に解釈する。

ニューヨークと韓国を行き来しながら韓国料理を極める修行を積む中、重要な事実に気づいたキム・フニシェフ。体にいい料理、韓国料理の価値を医学的に解釈する。

Lesson 23

02:26

料理の未来が見える「テンジャンチゲ」

韓国料理のもとになる発酵食品。医者が前職のキム・フニシェフが「テンジャンチゲ」がヘルシーフードである理由を教える。

韓国料理のもとになる発酵食品。医者が前職のキム・フニシェフが「テンジャンチゲ」がヘルシーフードである理由を教える。

Lesson 24

13:42

RECIPE : Doenjang Jjigae (テンジャンチゲ)

キム・フニシェフが毎朝家族のために食卓に出す「テンジャンチゲ」レシピ。

キム・フニシェフが毎朝家族のために食卓に出す「テンジャンチゲ」レシピ。

Lesson 25

05:41

Outro

世界中の料理人を夢見る人と若手料理人に向かって キム・フニシェフが心の奥の本音を伝える。

世界中の料理人を夢見る人と若手料理人に向かって キム・フニシェフが心の奥の本音を伝える。

Lesson 26

07:35

エピローグ:MYKOREA, MYRECIPE(1)

ワールドクラスシェフのキム・フニの秘訣が詰まったレシピ本 #パジョン #カルビチム #キムチチャーハン #テンジャンチゲ

ワールドクラスシェフのキム・フニの秘訣が詰まったレシピ本 #パジョン #カルビチム #キムチチャーハン #テンジャンチゲ

Lesson 27

10:45

エピローグ:MYKOREA, MYRECIPE(2)

ニューヨークの韓国料理シェフ、キム・フニのお墨付きメニューレシピ本 #梨サラダ #プルコギスライダー #トゥブティギム #油トッポッキ #3フレーバーカクテル

ニューヨークの韓国料理シェフ、キム・フニのお墨付きメニューレシピ本 #梨サラダ #プルコギスライダー #トゥブティギム #油トッポッキ #3フレーバーカクテル

こんな方におすすめします

「シェフ」として必ず成功したい方

誰かのために料理をする時が一番幸せな方!

料理に対する自信を高めるきっかけが必要な方

韓国料理の健康的な要素について知りたい方

MASTER STORY

韓国料理店としては世界で初めてミシュランスターを獲得したニューヨークの韓国料理人、キム・フニ。

 

ニューヨークの中心マンハッタンのど真ん中に位置する彼の韓国料理レストランにはニューヨーカーをはじめ、ブロードウェイ俳優からハリウッドスターまでが行列を作る。

世界最高のメトロポリタンであるニューヨークは「Hell’s Kitchen」と呼ばれる区域が存在するほど、全世界のシェフが熾烈な競争を繰り広げる「外食業界のジャングル」として有名な場所だ。

キム・フニシェフはどうやってこのニューヨークで、それも韓国料理がまだ珍しかった2010年代初頭に世界中の人々を魅了することができたのか?  

 

科学的な頭脳。熱い情熱。フランス料理というしっかりとした基本スキルの上に、DNAに刻み込まれた本能的な直感とが合わさり、彼独自の韓国料理を完成させたキム・フニシェフ!

 

韓国料理が世界の料理の未来になると信じてやまない彼の信念は「ウイズコロナ時代」の中でさらにその真価を発揮する。

Q & A

Q. どうしてニューヨークで韓国料理を選んだのですか?

韓国に住んだ期間は短いですが、私の中には韓国人の血が流れているといつも感じています。ニューヨークには韓国料理の自然発酵の味と栄養、そしてその原点を代表する韓国料理店がないと思い、2010年12月にDANJIをオープンしました。

Q. HANJANやDANJIでスターに人気のメニューは何ですか?

HANJANで一番人気のメニューはトッポッキです。油トッポッキと即席トッポッキをミックスさせたレシピで、BTSのⅤが特にお気に入りのメニューです。DANJIの人気メニューはクリスピー豆腐料理でドリュー・バリモアとナタリーポートマンがよく注文するメニューです。

Q. いつからシェフになろうと思いましたか?

マンハッタンのソーホーにあるフランス料理学校で初めて料理の授業を受けたのですが、初日早々指を切ってしまい恥ずかしかしい思いをしました。生徒の中には専門調理師もいたので必死に努力しました。少しでも早くスキルを身につけ他の生徒に追いつこうとしました。その時に初めて何かのプロになりたいと思うようになり、シェフになりたいと思いました。

Q. 飲食業を希望する人々にアドバイスをお願いします。

最上級の材料と有能なシェフがいる忙しい厨房で経験を積んでください。肉体的にも苦しい場所ならもっといいでしょう。

Recommended Class
キム・イナ

作詞クラス

パク・チャンアム

ホワイトハッカー入門

  • カスタマーセンター

    help@vible.co

    |

    +82) 2-6352-1390 (午前10時~午後6時 | 土・日・祝祭日を除く)